CHEF DE CUISINE H/F - CDD ou CDI

La Puyfolaise de Restauration s’intègre en plein cœur du Puy du Fou afin d’y assurer l’ensemble des prestations restauration du parc. Aujourd’hui, elles s’agencent autour de 23 points de restauration dont 2 restaurants animés, 5 restaurants traditionnels, 11 points de vente à emporter et 5 restaurants au sein de la Cité Nocturne.

Véritable Chef d’Orchestre de la cuisine, vous coordonnez, dirigez l’ensemble de l’activité de la cuisine au sein d'un de nos restaurants, au Puy du Fou.

MISE EN PLACE DU SERVICE

Ranger et stocker les produits livrés ;
Assurer, organiser, répartir et vérifier la mise en place du service en cuisine ;
Préparer l’ensemble des aliments nécessaires à la confection des plats : préparations froides, chaudes et desserts.

PENDANT LE SERVICE

Adapter son travail à la cadence du service ;
Cuisiner et dresser les produits préparés et contrôler la netteté des dressages ;
S’assurer du respect des normes d’hygiène ;
Transmettre son savoir-faire et savoir-être à son équipe ;
Instaurer une ambiance favorable de travail ;
S’assurer en permanence des normes d’hygiène.

APRES LE SERVICE

Analyser les coûts : gestion des commandes, des stocks et inventaires ;
Contrôler la netteté et l’état des matériels ;
Effectuer un debriefing du service à l’ensemble de la brigade.

COMPETENCES

Connaissances précises des normes HACCP ;
Expérience exigée de minimum 2 ans à un poste similaire ;
Titulaire d’un CAP / BEP et/ou Bac Pro et/ou BTS relatifs aux métiers culinaires.

PROFIL

Aime le travail en équipe ;
Est rigoureux(se) ; méthodique ; efficace ; organisé(e) ; créatif(ve)
Une formation en cuisines avec spécialisation est primordiale.

CHEF DE CUISINE H/F - CDD ou CDI

Descriptif de l'offre

Missions

Profil recherché et Formation