Chef de Cuisine Pénitentiaire F/H

Compass Group France est l'un des leaders de la restauration sous contrat en France.

Depuis plus de 40 ans, Compass Group France imagine et déploie des solutions de restauration en phase avec les attentes de ses clients et de leurs consommateurs.

Notre capacité d’innovation, notre exigence et le professionnalisme de nos collaborateurs sont au service de nos clients pour s'inscrire dans un partenariat constructif et évolutif.

Compass Group France exerce ses activités dans les secteurs publics et privés au travers de 5 marques spécialisées :

• En entreprises et administrations avec la marque Eurest & Exalt

• Dans les secteurs santé et médico-social avec Medirest

• Dans le secteur de l'enseignement et des collectivités territoriales avec Scolarest

• Dans le secteur évènementiel sous la marque Levy Restaurant

• En cafétéria, en milieu hospitalier sous l'enseigne Mediance

Vous êtes attirés par les métiers de services ? Vous appréciez l'univers de la restauration ? Vous avez le goût du challenge ?

N'hésitez plus, venez faire carrière chez Compass Group France !

Nous recherchons un Chef de Cuisine F/H pour intégrer notre établissement pénitentiaire situé à GRADIGNAN (33).

Le poste de Chef de Cuisine consiste à assurer le contrôle de la production des repas des détenus, par l’encadrement des auxiliaires (détenus souhaitant travailler pour le service général de la prison, sous surveillance de l’Administration Pénitentiaire), en valorisant l’équipe qui lui est confiée.

Votre rôle est d’apporter votre expertise culinaire au sein de notre établissement en formant et déléguant la production des repas auprès de la main d’œuvre pénale.

Type de Contrat : CDI 35H

Planning de travail : Tournant

Semaine 1 : Matin : 07H00 - 15H30 (Production)

Semaine 2 : Soir : 10H30 - 18H30 (administration et allotissement chariot)

Semaine 3 : Milieu : 08H00 - 16H30 (fin de production et administration)

1 weekend sur 3 : Journée complète et en autonomie 7H00 - 18H30

Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages sociaux, on vous en partage quelque un : 13^e mois, RTT, CSE et Mutuelle Entreprise, Prime PSM, Prime PAC

Un casier judiciaire vierge est requis pour occuper ce poste.

Vous serez chargé(e) d’assurer les tâches principales suivantes :

Gestion des menus, des approvisionnements et des stocks
Animation, formation et motivation des équipes
Organisation et gestion du processus de production des repas
Application de l’hygiène et des normes HACCP en vigueur dans le groupe.

Être Chef de Cuisine dans le pénitentiaire, c’est savoir encadrer son équipe mais également gérer ses approvisionnements. Créatif, motivé et passionné, vous serez un élément moteur dans l’équipe que vous managez.

Compétences requises :

Maîtrise des techniques de cuisine
Connaissances normes hygiène et sécurité (HACCP)
Management (encadrer, former)
Diplomatie et fermeté
Travail en équipe
Sens de l’organisation et de la responsabilité
Capacité d’adaptation.

Titulaire d’un BEP/ CAP Cuisine, Bac Pro, BTS Hôtellerie Restauration, CQP Chef de Cuisine ou une expérience en management restauration, vous avez une expérience de 3 à 5 années sur un poste équivalent.

#CGFrecrute

Rejoindre nos équipes c’est…

Avoir des opportunités d’évolution et un plan de carrière
Profiter de la notoriété et reconnaissance d’un grand groupe
Bénéficier de nos avantages sociaux
Faire partie d’une famille avec une passion commune : la cuisine !

Chef de Cuisine Pénitentiaire F/H - CDI

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Profil recherché et Formation

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